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メニューについて

Posted by on 2015年9月7日

中野区の税理士(飲食店に強い)の三堀貴信です。「メニュー」について。

メニューは飲食店のまさに核であると思います。居酒屋などでは、メニューは60~100程度が多いといわれていますが、メニュー数を多くしないとお客様のニーズを満たせないということはないと思います。数多くのメニューをそろえないと儲からないということもないと思われます。多くのメニューを持つことは多くの材料を必要となることとなり、多くの廃材を生み出す元凶ともなりかねません。
要は自分のお店のコンセプト、客層、客単価と回転率を総合的に勘案してメニューを作成することが肝要と思われます。


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