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売上の根拠

Posted by on 2015年9月7日

中野区の税理士(飲食店に強い)の三堀貴信です。「売上の根拠」について。

座席数×回転数×客単価=売上高

この場合回転数を以下に把握するかが肝となります。
回転数が低かったり、座席数が低ければ座席数を増やしたり、客単価を上げたりして売上アップを図る必要があるでしょう。
ご自身がどのような店を目指すのか、回転数を上げていくようなお店なのか、ゆったりとくつろいでいただけるお店なのかによっても違ってくると思われます。


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