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店のレイアウト

Posted by on 2015年9月7日

中野区の税理士(飲食店に強い)の三堀貴信です。店のレイアウトについて。

飲食店を行っていく上でレイアウトは非常に重要になります。具体的には以下のものなどが挙げられましょう。

①分煙は必須
②外から見て内部が全く見えないようなのはNG
③扉を開けないと中の様子がわからない(込み具合がわからないのもよろしくないし、見えすぎるのもお客様が落ち着かない)
④カウンター、4人掛けテーブル、2人テーブルなど様々なお客様に対応できるように席を設ける。
⑤外から見て、一見してガラガラにみえるものまた逆に混雑しているように見えるもの(実際には空いていて混んでいるのは外から見えるところのみ)もお客様の入店意欲を削ぐ要因となり得ます。

お客様目線に立ったレイアウトが肝要かと思われます。


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